В документе материала (таблица MSEG) при продаже материала из запаса заказа клиента (ВДв=601) заполняется номер заказа и его позиция, но не заполняется клиент, а при отпуске из свободного запаса напротив заполняется Клиент.
Нельзя ли как то управлять указанным заполнением? В частности хотелось бы всегда иметь ссылку на клиента, а при отпуске из свободного запаса видеть либо номер заказа, либо номер исходящей поставки?

А в екзитах не искал местечко?
Поищи, должно быть.