1. стандартная цена в закрываемом периоде не меняется, на то она и стандартная, есть возможность деблокирования фактической цены в качестве стандартной, но это уже на период, следующий за периодом в котором вы фактически находитесь - последний шаг прогона фактической калькуляции (пометка в качестве стандартной цены - фактической) + CK24 (деблокирование).
2. для того, чтобы не было зависаний многоуровневых отклонений при отсутствии выпуска с вышестоящего заказа обычно использую активацию фактического НЗП -
http://help.sap.com/saphelp_erp2005/hel ... ameset.htm