Да, при этом после запуска FMN0 позиции Изменения контировки удаляются, т.е. изменения контировок не сохраняются ни в документе FI, ни в FM.

если все правильно делаете, то в FI сохраняется история изменения в полном формате (дата и время изменения, пользователь, старое и новое значение)

Дату можно менять, если активирован PBET. В проге есть поле скрытое с датой.
Оно выводится только в том случае, если активировано обновление на базе периодов.
Вот так вот.