Как это не грустно

, но нашел только два способа удалить неосторожно добавленный признак:
1. Переносом из другой системы - если все настройки ЕУР выполняются (как и положено

) в отдельной СИСТЕМЕ - в которой по определению нет НИКАКИХ данных, то в ней можно спокойно исключить не нужный признак, а затем при "переносе настроек УЕР" в целевой системе тоже все придет в норму. Только при проектировании ландшафта обычно забывается что настройки СО-РА кросмандантные и в одной системе с "настроечьным" мандантом оказывается какой-нибудь "тестовый".
2. Удалить последовательно ЕУР и создать по новой с нужным набором признаков - довольно не приятный путь, но единственный если нельзая использовать первый вариант. Последовательно удаляются данные (план и факт во всех мандантах) затем описания структур, потом создается новая ЕУР (можно со старым именем). Теоретически где то на этом пути можно остановится и не удалять ЕУР целиком.
Недостаток - практически все настройки включая правила деривации, раскладки предается вносить заново
З.Ы.:
3. "Наплевать и забыть"

- если не воткнули штук 20 -30-ть "лишних" признаков (это уже серьезно может повлиять на производительность), то пользуясь отсутствием "стандартных" отчетов и возможностями настраивать "группы выбора признаков " (тр.KEPA) и блокировать заполнение признаков (тр.KEQ3) - пользователь просто не узнает о тех признаках которые ему не показываются.