Добрый день!

Как можно определить в каких вариантах транзакции и в каких программах используется определенная "Х" вид движения?

На счет использования в вариантах транзакций:
Можно попробовать поискать в таблице SHDSVFVCI (Варианты экранов: содержимое полей).
Задать в поле FIELDVALUE - вид движения.
Таблица выдаст список вариантов экранов, в которых "зашиты" виды движения, вида "ИМЯВАРИАНТА_НОМЕРЭКРАНА".
Будут выведены, скорее всего, списки по видам движений в FI-AA (на всякий случай надо посмотреть на содержимое поля FIELDNAME, оно должно быть типа RF05A-NEWBW или, например, ANBZ-BWASL).