Добрый день! Прошу подсказать в какой таблице хранятся данные о заказах внешних клиентов транзакция zzak3.

По Z-транзакциям вам тут врядли помогут. Эти транзакции специфичны для вашей системы.

А как найти номера заказа на поставку и связать их с поставками?

Грамотно заданный вопрос - это половина ответа.
О каких заказах идет речь?
SD-заказы?
ММ-заказы?
ТОРО-заказы?
СО-заказы?
РР-заказы?

SD-заказы

Две основные таблицы по заказам клиентов (на самом деле, их гораздо больше) - VBAK (заголовок заказа) и VBAP (позиции заказа), связь по полю VBELN (номер заказа).

В позиции поставки хранится номер заказа (LIPS-VGBEL) и его позиции (LIPS-VGPOS), на которые она ссылается.