Кто что знает про график выполнения работ, и как его можно реализовать в системе????

А тогда такой вопрос, что является работой в данном случае?
Если операция, то где справочник операций (т.е. справочник работ)?

Есть 2 варианта работ:
1) собственные работы - тогда выид работы может быть присвоен рабочему месту, а может и выбиратся при создании операции. И там и там из справочника, справочник необходимо завести и присвоить тарифы
2) сторонняя работа - в таком случае есть возможность выбирать работы из справочника услуг ММ