Ребята, не подсткажите где должна прописываться общая стоимость по договору с заказчиком?

В договоре, наверное.
Вы заявку создаете ?

Можно отразить ....
va41 - общую, или va01 - здесь можно создать разные виды заказов, например... в одном виде указывать полную - плановую стоимость в др. отражать план-факт за период