Добрый день!
Подскажите пжт. поддерживаются ли SAP старые формы Книги покупок (J_3RF_BUY_BOOK_03) и продаж (J_3RF_SELL_BOOK_02). Если установить ноты можно ли будет закрыть 3 кв. 2021г. с новыми формами выгрузки в PDF и XML по требованиям налоговой.

К сожалению, не можно.
SAP прекратил поддержку старых книг.
Ну как прекратил - я не уверен, подключатся ли они к решению бага со старой книгой, если решение использовать старую книгу было осознанным, а компания на поддержке.
Но все механизмы 2021 года (особенно прослежка) катятся уже только на новые книги.
Соответственно простейший пример - можно легко загрузить иерархию для новых разделов 8 - 9, но XML провайдер будет не в состоянии эти данные передавать в узлы иерархии (а в худшем случае иерархию не получится сохранить, если новые типы провайдер не знает).
Как-то так. Если говорить просто про формирование книжек без XML, то там новых данных тоже не будет с высокой вероятностью.