Для новой балансовой единицы требуется использовать тип курса, отличный от стандартного М. Т.к. непосредственной привязки типа курса к БЕ нет, то думаю активировать альтернативный тип курса для нужной пары валют в OBBS. Каким образом можно ограничить данную настройку только на требуемую (ые) БЕ? User exits, Open FI, замещения? Или есть какие-то другие способы?

Мне кажется, вы все усложняете.
Какая религия запрещает вам воспользоваться замещением на 1 моменте и заменить Курс (BKPF-KURSF) и Тип курса?
Данные можно самостоятельно считать из таб. TKURR для вашего Типа курса, который для вашей БЕ - константа.
Потом суммы сами пересчитаются по этому курсу...

Радикальный такой вариант, но, в приципе, можно попробовать.

В системе поле BKPF-KURSF недоступно для замещения, предполагаю, что это стандарт... значит ли это, что поле сначала нужно добавить в GB01?

Да. Ракурс VWTYGB01.

Поделитесь опытом, пжл, кто таким образом замещал курс... Чтобы если что на те же грабли не наступить

Похоже, если поиграться с настройками алтернативного курса валюты, то можно решить без замещений и проверок. Фокус в том, что альтернативный курс валюты должен быть присвоен парам: из USD в RUB, из GBP в RUB, из EUR в RUB, но не наоборот (RUB в USD и т.д). Тогда документы русской БЕ в иностранной валюте будут тянуть курсы из альтернативного типа. Доки БЕ в странах с валютами USD, GBP, EUR и тд при проводке доков в рублях будут тянуть курс из типа М. Что меня смутило с самого начала, так это то, что тут используется промежуточная базовая валюта в типе М, но с ней такой вариант оказалось тоже работает. Может кому пригодится