Всех приветсвую!

Прочитала в одной из тем, что удобно вести куры валют через рабочие списки (тр. S_B20_88000153)
Но, при запуске этой транзакции, получаю таблицу, в которой нет ни одного рабочего списка.

Где создаются эти списки?

spro-Общие параметры настройки-Валюты

Не очень понятно, какими данными заполняются поля

А чего именно не понятно?
Вас в указанном пункте настройки должны интересовать последние два пункта:
1)Определение рабочего списка для ввода валютного курса(здесь вы просто вводите свое имя рабочего списка, название его, интервал ведения и отклонение(макс.разность между предыдущим и текущим курсом))
2)Присвоение курса валют рабочему списку - тут присваиваете вашему рабочему списку те валюты которые вы будете вести и направление котировки.