При запуске в spro "Создать формат планировния" система выдает динамическую ошибку....
Как правильно настроить профиль планирования и что мне это даст?

А перед настройкой профиля планирования вы выполнили настройку схемы планирования? Хотя скорее всего дело в программной ошибке и вам надо озаботится поиском соответсвующей ноты либо поднять уровень пакета(и я прихожу к выводу, что это наилучший вариант).
У меня вот дамп вылетал когда я пытался изменять один из стандартных профилей. Пришлось создавать свой собственный и все стало ок.
Настройка профилей планирования, позволит вам гибко управлять задачами планирования(какие действия и в каком порядке должны быть выполнены). То есть по сути - управлять процессом планирования.

В какой транзакции можно настроить схему планирования?

Вот в принципе я это и имел ввиду:
http://sapboard.ru/forum/viewtopic.php?t=23980