Какими средствами можно запретить сторнирование подтверждения, введенного в прошлом периоде?

А вдруг понадобится? Очень часто бывают случаи, когда сторнируют факт 1-2 месячной давности.

Ну если можно запретить, то можно будет и разрешить?

Не очень красиво, под каждый такой случай настройку туда-сюда гонять.

А это возможно только настройкой? какой?

Возможно только через расширение.

А в вашем случае: если то запретить, то разрешить - можно регламентировать на уровне полномочий пользователя

Какое это расширение? И как в полномочиях можно предусмотреть анализ даты сторнируемого подтверждения?

Можно <я не знать русский языка> в расширение CONFPP04 поставить проверку на дату подтверждения и прикрутить его к транзакции сторно.
Так же можно посмотреть еще:
CMFU0002 Установка параметров подтверждения времени и движ. мат
CONF0001 Расширения в подтверждении заказа

а полномочия можно обрезать просто на транзакцию

Что значит "прикрутить расширение CONFPP04 к транзакции сторно" ? Как это делается? Ведь в это расширение вход из ввода подтверждения...

А, зачем?
1) Если заказ закрыт как ты его собираешся сторнировать?
2) В бухгалтерии год начинается со дня проведения проводки вот через год и закроится период для этого подтверждения.

Заказ ведь не обязательно закрывать, он может быть и открытым...