Подскажите, пожалуйста, почему при попытке реализации ОС дебитору система выдает сообщение об ошибке "Проводка выбытия возможна только по счету выручки"? Где задать этот счет выручки?

Это 91 счет, он указывается во второй позиции(если первая - счет дебитора).
Далее после ввода суммы по второй позиции жмете кнопку "Другие данные" и указываете выбывающее ОС.

Только прежде надо настроить группу статусов полей этого 91 счета.