Какой user_exit используется при сторно документа фактуры???

Никакого вменяемого. Используйте подпрограмму предпосылок для сторно.

Как называется подпрограмма предпосылок для сторно? Или как ее можно найти???

она прописывается непосредственно в настройке вида СФ сторно есть поле Условие копирования

Спасибо за вашу помощь!!!!
У меня это поле пустое. При пустом значении этого поля, можно будет выйти на user_exit? Какую подпрограмму можно ставить при сторно фактуры?

Посмотрите, возможно, подойдут расширения SDVFX*. Эти расширения срабатывают в момент передачи данных по фактурам в FI.