Каким образом можно настроить расчет параметра "Дата подготовки материала" в зависимости от даты поставки? Никак не получается найти, где это...

Почитайте про календарное планирование отгрузки в хелпе или lo150 (Процессы в системе сбыта).
По настройкам соотвественно опреативная логистика - отгрузка-основы-календарное планирование

Спасибо! Нашлось в настройках:)