Или другими словами, нужна возможность для определенных типов документов
назначать нестандартную программу для их редактирования.

Буду благодарен за любые советы, помогающие копать в этом направлении!

Если я правильно вас понял, то попробуйте покопать тут:
SPRO/
Компоненты общие для всех приложений/
Система управления документами/
Общие данные/
Определение приложения рабочей станции

Спасибо! В "Определении приложения рабочей станции" добавил нужное расширение.
Эмпирическим путем нашел транзакцию OAC2 для создания и редактирования типов документов (как они появляются в BDS). Связал все это.

Но при попытке изменения документа (новодобавленного типа) система пишет, что не найдено приложения для редактирования. Такое ощущение, что я упустил маленькую, но важную детальку =) Не понимаю только какую именно...

Я правильно понимаю, что система должна автоматически запускать приложение ассоциированное на клиенте?