Подскажите, пожалуйста, толковый гайд или схему по распределению памяти между диалоговыми и центральной инстанциями? И желательно с возможными узкими местами

У вас несколько инстанций (конечно, одна из которых является центральной) и хотите распределить между ними память? О какой памяти идёт речь? Что за ней стоит?

где подробно расписано как распределяются ресурсы между диалоговыми инстанциями и центральной инстанцией - какие процессы на каком уровне происходят?
я что-то смутно помню картинку, вроде бы из курсов, но найти, к сожаленью, так и не смог((

Такой картиники нет. Всё зависит от целей использования дополнительных инстанций, на каком железе они стоят, и, самое
главное, как будет происходить балансировка пользователей
между инстанциями. А собственно после распределения пользователей Вы уже и должны обеспечить данную инстанцию необходимой для её нормальной работы физической памятью и прочими ресурсами.

Если всё на одной железке - то как правило все работают в центральной инстанции. хотя могут быть и исключения, например есть десяток самых "важных" юзверей, которые хотят долго работать в диалоге, жрать много памяти и тд. Тогда имеет смысл выкинуть их на
отдельную инстанцию, сконфигурировав её соответсвенно...