у сапа есть забавная услуга -
service.sap.com/slo
у нас была такая же проблема, "услугой" не воспользовались т.к. очень много вопросов они сразу просят решить ДО разделения... но в общем вопросы правильные!
для чего приняли решение отделять весь ландшафт - иначе по разработкам и настройкам не разойтись

Кстати, два манданта в одной системе на ms sql server может привести к существенному падению производительности. Есть нота даже. И проверено - действительно, если может затормозить - хранимые процедуры, которые генерит sap, не зависят от манданта, при этом план запроса создается при первом выполнении. Если по объему данных манданты разные, то, может оказаться, что sql посчитает эффективнее ну например, в mseg, перебирать записи подряд, , чем использовать имеющийся индекс

так точно такая же проблема (с производительностью) наблюдается и на Oracle