Добрый день. Не подскажите как называется функция которая вызывается при сохранении счет фактуры или накладной? Мне необходимо доработать ее поведение, а именно пересчет в табличной части Свойства документа Реализация, для более корректного округления НДС.

Может ли кто нибудь, хотябы ориентир дать, в какую сторону копать?

Направление дать можно . Копайте в сторону user-exit'ов. В сбыте их много, в том числе и при сохранении.
Найти очень просто. Либо спросить консультанта, чтобы показал ветку SPRO. Либо поиском в гугле по словам sap vf02 save user exit

Спасибо! Буду копать.

Можно еще провалиться в отладку и поставить брейк поинт на оператор CALL CUSTOMER-FUNCTION, так упадаете во все user-exit во время выполнения необходимой вам операции. Будь то чек, сохранение и т.д.
По входным параметрам каждого UE уже можно будет увидеть, какой вам больше подходит