Можно в SAP QUERY стандартным способом вставить команды по модификации таблиц? UPDATE, INSERT, DELETE?
Консультант уверяет что можно, хотя я был уверен что можно только делать выборки данных.

можно.
Sap Query генерит обычный отчет, со всеми событиями:
initialization
start-of-selection и т.п.

Пиши что хочешь в кодировке для нужного события.
Хотя я бы не рекомендовал так делать.

Если система закрыта для изменений, автор не имеет ключа разработчика, разве сможет писать что угодно? К тому же объет не в области клиента, нужен и ключ изменения объекта.

1.Для кодировки SAP Query ключ разработчика не нужен. Нужны только полномочия на S_DEVELOP и на SQ02
2.Если Query в стандартной, а не в глобальной области, то менять инфо-набор можно и в закрытой для изменения системе...

Можно можно
проверено