Нужно выполнить замещение поля код налога(BSEG-MWSKZ).
До этого с замещениями не сталкивался.
В транз OBBH в Позиции документа в Предпосылке пишу условия замещения, а в Замещениях при выборе полей, для которых можно выполнить замещение, нет поля MWSKZ.
Как быть?

посмотри табличку GB01 для 9 класса....

хмм, мы делали в openfi, причем не просто меняли код налога, а расчитывали позицию налога по новой. Делалось давно и я подробностей не помню, но просто подстановка может ничего не дать.

Дело в том, что в зависимости от кода НДС, меняется количество line items документа и поля, которые нужно заполнять при вводе документа, если ето FI-транзакции. Скорее всего, поетому и не сделали возможным замену для поля НДС.
Я eту проблему решил через BADI AC_QUANTITY_GET, если ето FI-ишная транзакция: при неправильном коде выскакивает ошибочная мессага и говорит, какой код нужно ввести.

Подскажите пожалуйста какой Open FI использовали?

Open FI можно использовать 00001030 на создание и 00001110 на изменение документа. Но я бы посоветовал открыть это поле для замещения -- убрать галку из таблицы gb01. Как уже заметили, поле закрыли не зря. И вламываться туда Open-FI или RWin, на мой взгляд, не комильфо.