Как создать вариант финансового года, чтобы было 365-366 периодов, соответствующих календарному дню.
Как это сделать?

Создайте вариант финансового года, установив признак "зависимый от календарного года" и сняв признак "периоды как месяцы календарного года". Количество периодов установите 366.
Затем для каждого нового календарного года надо будет делать привязку периодов к датам. Для этого лучше написать программу, т.к. вручную это делать очень нудно.