Подскажите пожалуйста, существуют ли отличия между target plan и actual plan в компоненте shift planning? Насколько я понял, в actual plan происходит корректировка графика работы, принятого в target plan. Почему бы тогда не использовать только target plan? Можно все корректировки производить только в нем. Существуют ли еще какие-нибудь отличия?

Норматив после ввода закреплять надо. Тогда он не будет меняться.
Посмотрите HR520

А какой смысл в ведении двух графиков? Какая необходимость в том, чтобы один из них закрывать для изменений? Мне кажется можно обойтись одним target plan. Зачем нужно делать закрепления, можно просто вносить корректировки.
А что значит закрыть для изменений с точки зрения данных системы?

Посмотрите HR520, там процентов 80 ваших вопросов есть.
Закрепление нужно для план-факт анализа, например.

На западе есть понятие доплаты за пересменку (некий аналог, наверное, разрывного характера работ).
Процесс такой:
- сделали нормативный график
- завершили
- распечатали
- отдали работнику. Он ожидает, что будет работать именно так.

Но приходит реальность:
- делают фактический график, т.е. что-то меняется. Работнику от этого якобы хуже.

Тогда в оценке времени делают сравнение нормативного графика и фактического. Вычисляют некий коэффициент пересменок. Далее по нему делают доплату.