Добрый день,

подскажите, пожалуйста, необходимо научное описание SAP, возможно есть какой - то курс по этому поводу?

100% ответ на свой вопрос не найдете,
но советую поискать курс SAP01 - и общая информация, и история, и примеры по основам функциональности.

SAP - это компания. Неплохое описание на вики: http://ru.wikipedia.org/wiki/SAP

А уже у компании - есть множество решений... большое множество, я бы сказал... от баз данных до мобильных приложений, бизнес-аналитики и управления рисками.

С Уважением,
Георгий