Сделали ПМ на 10. Сделали ПС на 2. При этом с затрат ушла корректировка -8. Количество материала 1 (услуги). Как сделать так чтобы этого не происходило (ждем еще фактуры)? Нет же такой опции "конечный счет"? Стоит "конечная поставка". Или только вариант с частичным приходованием по количеству?

можно попробовать частичное оприходование или частичное миро (кол стаить, к примеру 0,2 и 0,8). Но надо тестить и внимательно проверять проводки.
доп дебетование так же

Учитывая, что услуги количественно не ведутся, то стандартной практикой является замена количества и цены.
В данном примере делаем количество 10, цена 1. Приходуем все 10, а фактурируем только 2. Остальные 8 будут ждать следующих фактур.