Подскажите, пожалуйста, как найти контракт ( ME31k) или PO ( ME21n), все позиции которого удалены ( корзинка)?

Выберите из таблицы EKPO записи, у которых поле LOEKZ = 'X'.

стандартной такой функциональности не знаю
но можно сделать отчет SapQuery на базе таблицы EKKO (заголовок документа закупки), и выбирать все записи из EKPO по EBELN, и проверять, все ли удалены (EKPO-LOEKZ = 'X', как написал DimKu), и если все удалены - то выводить в отчет.