Гл. бух запрещает делать проводки во время закрытия периода.
Длиться это неделю.
Закрывают август, почему нельзя делать проводки по поступлению ТМЗ за начало сентября в это время?

Это надо вашего главбуха спросить а так, как вариант, что, например, еще не рассчитаны новые стандартные цены на готовую продукцию. Но это не значит, что по остальным материалам (со средней ценой) тоже проводки делать нельзя

Как я понимаю, причин может быть много, начиная от различных переоценок и тд и заканчивая, просто опасением, что кто ошибется и проведет ТМЗ тем же авгутсом?

старый главбух уволился, и теперь главбухом стал автор темы?

нет

тогда, я думаю, полную информацию по твоему вопросу (почему, зачем) проще получить у него?