Доброе время суток.
Есть идея использовать только ограниченное количество единиц измерения, чтобы пользователи не чудили с выбором из 235 доступных, а то у каждого свое чувство юмора

Можно ли как то дективировать в системе существующие ЕИ без удаления? В ЕИ есть опция "Коммерческая ЕИ", по документации звучит красиво, типа если опция отключена, то ЕИ нельзя использовать в комерческих целях. Но не катит

а зачем? если материал ведется в определенных единицах измерения, его никак не получится использовать с другими

или вы пустили "юморных" пользователей в ОЗМ?

На предприятии хочется утвердить доступный список ЕИ и использовать только его. А деактивировать хочется для уменьшения вероятности ошибки пользователя.

Можно сформировать каждому Личный список значений. Если ручонки не очень шаловливые - то прокатит.
А иначе - юзер-экзит.