При создании договора (me31k), указывается номер завода, по которому определяется БЕ в заголовке документа.
После создания договора поле БЕ становится не доступным для редактирования.

Есть ли стандартные средства, чтобы можно было сменить БЕ, указанную в заголовке договора?

вот то же самое, но про валюту: viewtopic.php?f=1&t=54034&p=341961&hilit=waers#p341961

наверное, БЕ поменять не получится... по крайней мере, в V_162 этим полем управлять нельзя