В документе поступления нужно добавить поле "бизнес-сфера", вид движения 101. Обычная закупка материалов через заказ. Как можно добавить это поле? Для 501 в.д. 201 в.д. все нормально.

а бюджетирование включено?

Да, бюджетирование включено. бизнес-сфера определяет вид деятельности, поэтому её нужно вставлять во все проводки влияющие на бюджет.

Возможно это связано с тем, что 101 рассчитан на работу с заказом на поставку и может быть считает ,что бизнес-сфера должна передаваться из него.

Тут такое дело: бизнес-сфера обычно тянется из сектора (сектор в ОЗМ непосредственно привязывает материал к определенной бизнес-сфере). Но у нас много бизнес-сфер (виды деятельности), поэтому материал может как по одной бизнес-сфере идти, так и по другой. Поэтому привязку сектора и бизнес-сферы мы убрали. Теперь получается бизнес-сферу неоткуда брать. Два варианта: или в заказе её ставить или в документе поступления. В заказе на данный момент указывается фонд, ПФМ, ФП (хорошо бы ещё и бизнес-сферу для полного комплекта).
В общем задача: настроить ручной ввод бизнес-сферы в заказ или документ поступления.

Тогда в чем проблема? Также как и фонд, ПФМ, ФП добавьте и бизнес-сферу. Скорее всего у вас это сделано через настройку типов контировки (spro-mm-закупки-контировки-ведение типов контировки)

Система запрещает добавить к виду движения 101 поле GSBER (бизнес-сфера). Поля ПФМ, ФП, фонд добавлены через настройки "гос. служба: менеджмент", не через логистику.
Появился ещё один возможный вариант решения проблемы. Настроить привязку завод-сектор- бизнес-сфера, допустим на первую бизнес-сферу, а в документах поступления менять это поле на нужную бизнес-сферу. Возможно ли это реализовать, допустим замещением...?

а деривация? или оно вообще не обрабатывается, это поле?