Хочу ознакомится с Material Management , чтобы просто иметь представление как он работает. Какой курс вы мне посоветуите прочетать где все описано коротко и конкретно?

Такого, вероятно, не существует, в связи с тем, что концепции модулей уже официально как бы нет. Проще попросить ММ-щика уделить тебе пару часов времени, этого будет достаточно. ММ очень простой.

ну стаааарый LO020 пойдет тебе, общая концепция, цепочки документов, и т.д.

А где достать стаааарый LO020 ???

Посмотрите http://sapboard.ru/forum/viewtopic.php?t=23141
Там, если и нет, то адрес оставьте - люди добрые скинут...