Ситуация:
1) лежит на складе остаток товара 14 штук на сумму 780,08 (цена 55,72).
2) 15 и 23 числа данного месяца сделан расход по 1 ед. материала по цене 56,28.
3) 23 числа приход 1ед. материала на сумму 140,00.

Почему товар 15 числа ушел уже по новой цене никак не могу понять?

потому-что фактически расход был сделан после прихода: для системы, при определении среднескользящей цены, важен период проводки (а не конкретный день)

Вы ничего не перепутали? У меня ваша арифметика не сходиться. Если вы хотите сказать, что сначала расчиталсь цена с учетом ПМ, то она должна быть такой:
(780,08+140)/(14+1)=61,34

При управление ценой V необходимо смотреть не только на дату проводки, но и на дату ввода документа. Потому как цена будет рассчитываться именно на момент ввода документа.

В сообщении написаны даты проводок, а не даты ввода документа.
Т.е. по вашему даже дата проводки не играет роли? Только период? Я вас правильно понял?

Спасибо, ответ что надо. Подходит. А с арифметикой ошибка, извиняюсь.

Естественно(дата проводки в пределах одного периода не играет особой роли при формировании ССЦ). В вашей ситуации было нечто следующее:

сначала было это:


затем это (хронологически по дате ввода документа):
и

и только потом (опять же хронологически по дате ввода документа):


p.s. а в арифметике действительно похоже ошибка

Тогда еще вопрос: часто бывает такое что документы вводятся, если мягко сказать, не совсем вовремя, тогда как быть в такой ситуации, ведь дату ввода не изменить?
И если я сделал уже приход, например как в данной ситуации на 140, то расход по старой цене у меня уже не получится? Правильно?

Правильно, только если не делать приход в раздельно-оцениваемые партии, тогда и расход можно делать оттуда же (например, можно реализовать учет по LIFO/FIFO).