Подскажите пожалуйста, корректный способ отмены фиксации заявки
1) После прогона ППМ получили заявки NB
2) Внесли изменения/зафиксировали
3) Передумали, хотим заново пересоздать через ППМ. Поле "метка фиксации" серое.

С очень высокой степенью вероятности это происходит потому, что активирован FM. И когда меняете заявку, у вас контировка FM заполняется автоматом, в результате чего отмена фиксации становится невозможной.

По этому поводу, кстати, вам около полугода назад писалась аналитическая записка По ключевому слову RFFMRP_MRP_PR на service.sap.com можно найти документацию по особенностям обновления в FM и фиксации заявок, сгенерированных из ППМ.

И не очень понятно, зачем вообще нужно менять заявку, сгенерированную с помощью ППМ.

Фиксацию приходиться делать искуственно, так как:
1) Система позволяет изменять деблокированные ТОРО-заказы
2) При прогоне ППМ заявки могут изменяться (даже деблокированные могут удаляться и создаваться новые)
Необходимо каким-либо образом остановить процесс изменения в отдельных областях ППМ для согласования.

Наоборот: именно факт согласования на N-ном шаге утверждения заявки должен остановить возможность изменения. А это стандартная возможность: фиксация заявки для ППМ в индикаторе деблокирования заявки.