Цитата:
как отразить для ППМ Z-запас по признакам партии?
Написать свой ППМ
Потому что расширить стандартный ППМ на обработку Z-сегментов будет скорее всего сложнее, чем написать свою программу по расчёту дефицита и создания планового заказа/заявки на закупку.
Обычно для выделения таких сегментов стараются использовать стандартные механизмы, например, сегмент проекта.
А вообще у SAP есть такая функциональность, но доступно это счастье только вместе HANA, без неё работает всё (сегменты в запасе, потребности, заявках, заказах) кроме ППМ ...
http://help.sap.com/saphelp_fms10/helpdata/en/50/d69e52c406215ce10000000a44538d/content.htm?current_toc=/en/de/d99e52c406215ce10000000a44538d/plain.htm&show_children=true